Champagne Aubry De Humbert 2018 (par 6)

Description

Champagne dont le nom nous plonge dans le passé de la région. Aubry de Humbert fut l’archevêque qui posa la première pierre de la Cathédrale de Reims le 6 mai 1211. Ce vin est issu des plus beaux jus de pressurage, le cœur de cuvée.

Le champagne est composé de Pinot noir, Meunier et Chardonnay issus de vieilles vignes de Villedommange, Pargny-lès-Reims et Jouy-lès-Reims. Le vieillissement est de cinq années au moins sur lies, ce qui donne une expression particulière de l’évolution des levures.

Dégustation : nez fin et tendu avec de beaux arômes de fruits confits de zestes et d’épices. Ferme en bouche, avec une séduisante rectitude et une structure légèrement tannique qui enrobe des saveurs longues et précises. Entre puissance contenue et finesse des fruits secs, c’est un vin parfaitement dessiné. Minéral.