Champagne Aubry Sablé Rosé 2020 (par 6)

Description

Vin de Champagne imaginé en 1986 pour le bicentenaire de la maison, célébré cinq ans plus tard, avec la volonté de ressusciter le style des vins de Champagne du XVIIIe siècle. Reflets gris obtenus grâce à une macération ménagée au pressurage ; léger pétillant (sablé) issu d’un tirage en petite mousse ; absence de dosage. Aujourd’hui, et selon les conditions de l’année, libre improvisation de l’assemblage issu de cuvées tâchées au pressurage, saignée de raisins noirs, ajout de vins de raisins blancs.

Dégustation : nez dominé par l’écorce d’agrumes, de mandarine, avec des notes légèrement fumées et des senteurs exotiques. En bouche, le vin se montre ferme, avec une très belle vivacité et une touche presque tannique. Multiples possibilités à table.